Shumi Winery Iberiuli Khikhvi Qvevri 2022

Un Khikhvi de caractère, entre fruits mûrs, épices et salinité, façonné par cinq mois de macération en qvevri.

Rare et profondément géorgien, ce Khikhvi 100 % issu de la gamme Iberiuli révèle toute la singularité des vins de qvevri. Sa robe ambrée annonce un vin à la fois aromatique et texturé, où se mêlent abricot mûr, fruits du verger, figue sèche et poire, avec des notes plus complexes d’écorce d’orange, de vanille, de caramel et d’épices. En bouche, la matière est sèche et ample, soutenue par des tanins bien présents, une belle tension et une finale saline. Après quelques minutes d’aération, le vin gagne encore en profondeur. Sa structure lui permet d’accompagner des cuisines riches en épices : poulet satay, canard à l’orange, cuisine asiatique relevée ou plats géorgiens aux herbes et aux noix. Le Khikhvi 2022 a d’ailleurs obtenu 96 points à l’IWSC 2025.

Fondé en 1997 à Tsinandali, au cœur de la Kakhétie, Shumi est l’un des domaines familiaux pionniers de la Géorgie moderne. Avec des vignobles répartis dans plusieurs terroirs et appellations majeurs, le domaine cherche à associer chaque cépage autochtone à son terroir idéal. Son approche fait dialoguer les traditions géorgiennes, notamment le qvevri, avec des techniques de vinification contemporaines, dans une volonté de révéler toute la diversité du patrimoine viticole géorgien.